浅谈不同的温度对白酒的相关影响

浅谈不同的温度对白酒的相关影响

不同的温度会影响白酒香气成分的挥发和白酒在口中的扩散速度，因此白酒应在适宜的温度范围内饮用，使其口感佳。温度是影响白酒风味和口感的重要因素，温度过高会破坏酒味的协调性，温度过低会抑制酒香的散发。

不同的温度会影响白酒香气成分的挥发和白酒在口中的扩散速度，势必影响白酒的风味和口感。味觉在21°C-31°C时比较，低温会使舌头麻木，高温会引起舌头产生痛感。人们对味觉的感知与温度有很大关系，例如，甜味在37°C时味道佳，而苦味随着温度的升高而减少。

当温度高于35℃时，大脑优先处理“热”信息，其他味觉的体验减少，在15°C到35°C之间，甜、苦、鲜味会分明。白酒中含有上千种微量物质，温度对其口感和风味影响大。白酒的饮用温度应在21°C至35°C之间，对白酒进行感官评价时，白酒的温度在18℃到25℃之间。18℃-35℃之间，白酒风味佳。白酒通常在18℃到25℃之间品尝白酒为佳。

白酒的储存温度一般为低温，在20度到0度之间，相对湿度在70%左右。白酒如果密封好，可以长期存放，而且存放的时间越长，酒的香气越纯，避免日晒和受热。刚生产出来的白酒的味道并不像保存时间那么长，而且每种白酒的味道都不一样。

储存酒的环境全年都会受到温度变化的影响。夏天很热，冬天很冷，白酒在贮藏过程中，在陈酿过程中，受到太多外界的影响，尤其是温度和湿度的影响，使酒发生剧烈的变化。因此，贮藏环境对酒的品质影响很大。