贵州杨柳湾酒 隆重上市

贵州杨柳湾酒 隆重上市

贵州杨柳湾酒于10月15日正式上市！

贵州杨柳湾酒是贵州杨柳湾酒业的核心大单品，产自茅台镇7.5平方公里核心产区，传承茅台镇特有的古法大曲坤沙酿造工艺，严格恪守端午制曲、重阳下沙的季节性生产，一年一个生产周期。酿出的新酒在杨柳湾老酒库经陶坛储存5年，是以老酒为底、以香为魂的品质大曲坤沙酱香型白酒。

酒出茅台镇 香起杨柳湾的历史沿革

杨柳湾古井又名四方井，坐落于“茅酒之源”后侧，相传由世居茅台的仡佬族先民“濮僚人”砌成，福泽一方，是旧时酿造茅台酒的取水井。

明代万历二十七年（1599年），茅台村杨柳湾一带已有专门的酿酒作坊，茅台酒特色的回沙工艺在这一时期形成。

1862年，一代孝子华联辉为母寻酒来到茅台，此时茅台战争方过，原先的酒房被夷为平地。华联辉买下原烤酒房旧址杨柳湾的那片土地，找到昔日的酿酒师，在杨柳湾旧址上创办了成义烧房。

1879年，石荣霄、孙全太、王立夫在茅台镇杨柳湾开办“荣和烧房”。

1929年，贵阳人周秉衡在茅台镇杨柳湾开办“衡昌烧房”。

1926年，成义和荣和两家烧房打破包装常规，改用圆柱形小口釉陶酒瓶，商标改用道林纸石印，白底蓝字，并在背标上说明回沙茅酒是用“杨柳湾泉水和精妙工艺酿造而成。

1951-1953年，仁怀县人民*通过赎买成义烧房、划拨“荣和烧房”、接管“恒兴酒厂”的形式成立“贵州省茅台酒厂”。茅台酒厂成立后，杨柳湾古井得到妥善保护与利用。

企业历史

1981

贵州茅台杨柳湾酒厂成立，凭借好水源和古法酿酒工艺，再酿醇香美酒，并以杨柳湾这个传承了千年的名字为其命名。

1986

杨柳湾商标注册成功。

1998

杨柳湾酒厂更名为贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司，集团总部坐落于茅台镇杨柳湾。

2022

贵州杨柳湾酒业有限公司成立。

酒厂规模

贵州杨柳湾酒隶属于贵州老掌柜酿酒集团，老掌柜集团占据天时、地利和酿造环境的条件，秉承传统工艺，依托现代化酿造科技。经过30多年发展，已成为仁怀市规模工业企业，由四个基地构成，占地面积86000平方米，拥有固定资产4亿元，年产大曲酱香型白酒4000吨，现有陈年基酒10000余吨，是贵州杨柳湾酒品质的实力保障。

产地

贵州杨柳湾酒的生产基地位于茅台镇上坪村，属于茅台镇7.5平方公里核心产区，酒厂地处地势低矮的河谷地带，平均海拔400米，冬暖夏热雨水少，年均17.4℃，夏季温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。日照丰富，年可达1400小时。年降雨量仅800—900毫米，年均风速1.5米/秒。

酒厂地势低凹，形成一个相对封闭的微生物自然发酵群，再加上气候和几十年不间断的酿酒历史，山水气候和土壤的“圆融”，为酿酒微生物的生长、繁衍以及驯化营造了一个无可复制的自然生态环境。酿酒微生物在这里易于富集、不易流失，对于酒的发酵与熟化非常有利，同时也对影响酒中香气成分微生物的产生、精化、增减起了决定性的作用。

原料

曲乃酒之骨

制曲以精选小麦为原料，要求小麦富含淀粉、粘性好，颗粒饱满、干燥均匀无蛀虫、无霉变、无农药污染等。传承制曲秘方、遵循传统制曲工艺，以母曲养新曲，制造上品黄曲。

粮乃酒之肉

制酒原料红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满，糯性好种皮厚、耐蒸煮，其截面如同玻璃质地状有利于酱酒多轮次蒸煮、堆积、发酵。[]其支链淀粉含量高，蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低，酿酒过程中糖化发酵好、出酒率高、杂醇油适中、生酸慢杂质少，可形成特殊的复合芳香化合物使酒体优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长。杨柳湾酒业拥有红缨子糯高粱基地，原料直供、品质直控。

水乃酒之血

酿酒水源为赤水河，其地面水和地下水通过两岸紫红色土层流入赤水河，溶解了红层多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河，形成了酿造酱香酒的宝贵水源。

赤水河水质非常优良，无色透明，无臭无味，微甜爽口，降解物少，硬度适中、酸碱适度（PH值7.2~7.8），含有多种对人体有益的成分，符合饮用水标准满足了酱酒的用水需求。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

工艺

古法工艺

贵州杨柳湾酒传承茅台镇特有的古法酿造工艺，严格恪守端午制曲、重阳下沙的季节性生产，一年一个生产周期，历经2次下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

陶坛贮存

一年的酿造周期结束，酿出的新酒进入集团酒库进行陶坛贮存。集团酒库位于杨柳湾，毗邻于茅台勾调技术中心及中国酒文化城，这里是茅台酒的发源地，是中国酱酒核心的区域，这里阴凉避光、通风良好，温度湿度适宜，在这里，空气中的氧气及杨柳湾特有的微生物进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体自身发生氧化和酯化等多种化学、物理变化，低沸点杂质挥发、辛辣味减少、香味物质增加，酱香、陈香突出，酒体越发醇厚、绵柔、幽雅。

风味特征

贵州杨柳湾酒以储存5年基酒，辅以15年老酒勾调而成，酒体微黄透明，挂杯明显，香气纯净饱满，酱香突出，醇香明显，略带酸香、曲香、粮香、陈香、焦糊香（味）酒体干净，入口顺滑，醇厚协调、幽雅细腻，绵甜净爽，回味悠长。

产品特点

坤沙工艺，老酒为底，以香为魂。酸香、曲香、醇香为主，回味悠长、留香持久。

醉酒慢，醒酒快不易上头，不易口干。